问答题
糖气泡蛋白基稳固程度受哪些因素制约？
消耗在整个体系中的动能，干固物的含量，碳水化合物的类型，发泡剂的类型和浓度，机械打擦的速度、时间和温度。
问答题 充气糖果为什么容易变形？
问答题 制造重酸胶质奶糖和求斯糖配料中有酸怎么办？
问答题 明胶如何制取溶胶或凝胶冻？
