判断题 锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。

判断题 制成的鱼鳞冻一般不能直接食用，需要添加鱼肉后才能食用。

判断题 为了提高生产效率，在花色菜品中添加人工色素是允许的。