单项选择题 工业微生物发酵生产时，（）期的污染会导致挽救处理很困难，其危害性也最大。

单项选择题 pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品？（）

单项选择题 食品热加工过程中，Z值的单位是（）。