单项选择题
把肉片放进汤里加热，原本柔软的肉片收缩变硬，这是由于原料加热的（）引起的。
A.结块作用B.消化作用C.凝固作用D.融化作用
单项选择题 （）颜色的变化可以判断鱼的新鲜度。
单项选择题 赤棕鱼丰产的季节为（）
单项选择题 下列选项中，（）不属于中餐后厨常用的使用燃气的工具。
