问答题
小麦制粉时小麦加水后，会发生哪些相应的物理及生化变化？
①小麦的水分增加，各麦粒有相近的水分含量和相似的水分分布，且有一定的规律。②皮层首先吸水膨胀，糊粉层和胚乳继后......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述蒸谷米营养保持的原理。
问答题 糙米的营养价值优于精白米，为什么还要碾米？
问答题 为什么要砻谷？不经砻谷而直接碾米行否？为什么？
