判断题 扁担肉肉质细嫩，较大，常用于代替里脊肉。

判断题 对畜肉原料进行冷冻是要缓慢冷冻，而对冻肉进行解冻需快速解冻。

判断题 羔羊肉质细嫩鲜美，品质比羯羊为高。