判断题 用于煎扒肉类，海鲜类，蛋类等食品的厨房加热设备是微波炉。

判断题 决定成菜的色香味，质地，温度等质量的部门是炉灶部门。

判断题 一般而言，餐饮后台面积与餐饮前厅面积应大致相等。