单项选择题
下列属于脆浆、调制要领的是（）
A.原料要求不带硬骨 B.浸炸时间要足够 C.成品需配上淮盐、喼汁为佐料 D.不能调出面筋，否则会影响起发
单项选择题 毛利额与销售额的比率称做（）
单项选择题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
单项选择题 炒蛋有多种炒法，其中，没有辅料的是（）。
