问答题
论述冻结速度对肉制品的影响。
1缓慢冻结冻结过程越快，所结成的冰晶体越小。 2快速冻结肉的热量散失的很快，使得肌细胞来不及脱水即在细胞内形成了冰晶。
问答题 论述蛋的特性。
问答题 论述农产品加工副产物综合利用的意义及原则。
问答题 论述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大？
