判断题
热凝固物与冷凝物均是以蛋白和多物质为主的复合物，但前者颗粒大，后考颗粒小。（）
正确
判断题 煮沸强度是影响蛋白质凝结情况的决定因素，因此高的煮沸强度有利于啤酒的非生物稳定性。（）
判断题 混合麦汁的浓度一般低于最终麦汁浓度。（）
判断题 采用低压动态煮沸等新型煮沸技术，可较大幅度缩短煮沸时间，节约能耗，改进麦汁的热负荷。（）
