单项选择题 为保持煮锅内的水量多而清，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。

单项选择题 采用（）拌制的馅料，拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温，使其入味好，口感好。

单项选择题 （）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。