单项选择题
如经涨发后的鱿鱼、海参、鱼翅、燕窝等，调味时必须适当增加鲜味，以补其鲜味的不足。属于（）
A.按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味 B.根据烹饪原料不同质地进行调味 C.根据不同的季节因时调味 D.按照进餐者口味的要求进行调味
单项选择题 狭义的味觉又称（）
单项选择题 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味，属于（）
单项选择题 制作酸菜鱼，在利用（）方法调味
