判断题 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。

判断题 受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。

判断题 新鲜的家禽嘴部干燥，有光泽，无异味。