填空题
面包在烘焙后生成特有的焙烤色泽和特殊香气,是利用了()原理。
美拉德反应
填空题 酵母发酵在面包中所起的作用有()。
填空题 在面团发酵过程中,()和()可作为碳源被酵母加以利用。
填空题 我国面粉品种是按()和()为标准进行分类的。