判断题
我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 牛肉的吸水力强,调制馅心时应多加些水。
判断题 澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。
判断题 成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。