问答题
餐饮业建立和实施HACCP的12个步骤有哪些？
（1）组成一个HACCP小组。小组成员应包括餐饮企业负责人、质量控制人员及加工操作人员的代表，如厨师、清洗消毒人员、服务......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
填空题 五常法是指（）
填空题 进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
填空题 餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括（）
