判断题 熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。

判断题 制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。

判断题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化来体现。