判断题 在餐巾折花的过程中，将餐巾折、卷后的部位翻或拉成所需花样的手法叫翻拉。

判断题 杯花的特点是传统、简洁和雅致，可提前折叠储存，被中西餐厅广泛使用。

判断题 轻托起盘时要求头正肩平，左手五指分开，掌心向上。