单项选择题 （）有过油和不过油之分，其做法是将主料放入勺内煸炒到一定程度，再放调料炒均匀出勺。

单项选择题 （）只有主料无配料，是一种散爽利落的炒法，其做法和滑炒基本相同，只是不用勾芡。

单项选择题 （）是将细薄易熟的原料腌味上浆滑油成熟，倒入兑好的汁水翻炒出勺。