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初级旅游经济

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多项选择题

某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间的决策上,应考虑餐厅()经营数据情况。

A.各时段销售额
B.食品饮料成本率和税金及附加
C.开业需增加的固定开支
D.库存周转率
E.其他变动费用率

相关考题

单项选择题 某四星级饭店拥有客房420间(套),餐厅12个。2010~2012年总营业收入分别为6000万元、7000万元和7600万元。其中2012年海外客人收入4600万元,国内客人收入3000万元。2012年总收入中,客房收入4000万元,餐饮收入3000万元,其他收入600万元。团体客人收入3200万元,散客收入4400万元。试用简单移动平均法预测该饭店2013年的营业收入将是()万元。

多项选择题 某饭店一位客人因客房内的保险箱打不开找楼层服务员帮忙,该服务员试了几次也未打开,于是打电话给工程部,工程部认为这是保卫部的事,该服务员又打电话给保卫部,保卫部来人一看,发现是机械故障问题,于是又打电话给工程部,但工程部的人却姗姗来迟。客人前后等了近一个小时,见还未打开保险箱,就向大堂副理进行投诉。结果,还是由另一位服务员找来一件工具将保险箱撬开。你认为该饭店服务质量的提高应在()方面做出努力。

多项选择题 由于历史的演变,传统的沿袭,地理位置与气候条件的差异及饭店用途、功能、设施的不同,世界各地对饭店的分类方法多种多样。我国国内饭店分为()等级。

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