判断题 蔬菜蓉汤不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉来增加浓度。

判断题 蔬菜蓉汤，又叫“蔬菜泥汤”是将蔬菜放入基础汤中炖烂，然后经搅打粉碎制成的浓汤。

判断题 制作鸡肉酥派所用的鸡蛋取蛋清即可。