判断题 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。

判断题 江苏代表菜有大煮干丝，清蒸鲥鱼，清炖狮子头、水晶肴蹄，松鼠桂鱼。

判断题 江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜四个地方菜组成。