单项选择题
清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。
A.调制 B.折叠 C.擀制 D.压制
单项选择题 脆皮面包成型时,要求所有面包保持相同的()。
单项选择题 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的松酥度,应注意()。
单项选择题 蛋糕装饰要根据()进行色彩装饰。