单项选择题
清汤透明、澄清的关键是()。
A.肉馅和蛋清混合体中的蛋白质B.基础汤的质量C.温度的控制D.过滤的方法
单项选择题 关于清汤质量标准说法错误的是()。
单项选择题 内存空间地址段为2001H--7000H,则其存储空间为()KB。
单项选择题 汤(Soup),一般以基础汤或水为基本材料,通过加入不同的配料和调味料制得。它可作为开胃头盆后的第()道。