判断题
蛋的发泡性能使面糊中心组织细腻,质地均匀。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 蛋液碰到碱性物质易破坏泡沫的形成。
判断题 动植物油都应有自己的特殊风味,无异味。
判断题 面团中加入适量的油脂能延长点心的保存期。