判断题 类胡萝卜素主要存在于茄子中。

判断题 蔬菜中的叶绿素具有不稳定的性质，叶绿素不溶于酒精而溶于水。

判断题 纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分，多存在蔬菜的叶中。