单项选择题 浙菜选料讲究，烹饪独到，注重（），制作精细。

单项选择题 西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”。选用鲜活（）为原料，烹制前先将捕得的鱼放置于鱼笼中饿养一段时间，使鱼脱去泥土气。

单项选择题 （）原名“荤罗汉”，相传始于清代。此菜以18种主料、12种辅料互为融合。