单项选择题
于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、组织密度和比重不同，因而对（）和水分散发的快慢也不相同，导致烘烤时的温度也不相同。
A.热能的反射 B.热能的吸收 C.传热的速度 D.散热的速度
单项选择题 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。
单项选择题 果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。
单项选择题 如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
