判断题
脆浆炸成品质量标准是起发好,表面圆滑,疏松,眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无酸味或苦涩味。
正确
判断题 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸,热后要升高油温才出锅。
判断题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。
判断题 中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与体力活动要平衡,保持适宜体重”的要求。