单项选择题 火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单项选择题 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。

单项选择题 中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。