单项选择题 摊晾过程中快速均匀降温的目的是（）。

单项选择题 水质受到污染或硬度过大，碱性过重，带有水藻，直接用于生产，会（）酶的作用，影响微生物的代谢，使发酵产生异常。

单项选择题 白酒生产原辅料的风险不包括（）。