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食品工程原理

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填空题

传质谢伍德数(Sh)关联了()和特征尺寸及扩散系数三个物理量。

【参考答案】

传质系数

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填空题 一组分通过()的其它组分而产生的扩散称为单向扩散,属于分子扩散的范畴。

判断题 混和物一个相的组成可用多种方法表示,以双组分两相物系为例,质量分数为单位体积中某组分的物质的量。

判断题 传质仅靠分子运动所引起的扩散称作为湍流扩散。

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