单项选择题
烟熏方法有很多种，但常用的方法是（）。
A.温熏法 B.冷熏法 C.焙熏法 D.电熏法
单项选择题 原料肉滚揉时应将环境温度控制在（）之间。
填空题 牛乳中乳蛋白质的含量一般为（）。
填空题 肉的颜色主要取决于肌肉中的色素物质，即肌红蛋白和（）
