单项选择题
测定肉或肉制品试样的pH时应注意（）
A.用小刀或大头针在均质化试样上打一孔 B.测定的肉或肉制品试样应放置在常温下保存 C.测定的肉或肉制品试样应放置在0～4℃保存 D.测定鲜肉的pH时，不需要对pH计进行温度补偿
单项选择题 采用佛尔哈德测定肉或肉制品中氯化物含量时热水提取氯化物后（）
单项选择题 采用佛尔哈德测定肉或肉制品中氯化物含量时使用（）滴定过量的硝酸银。
单项选择题 GB/T9695.15—2008中规定采用直接干燥法测定肉制品水分时，使用砂时应注意（）
