单项选择题 在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。

单项选择题 馅料按口味划分可分为（）两大类。

单项选择题 根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。