判断题 霉菌细胞壁化学组成是几丁质；酵母菌细胞壁化学组成是甘露聚糖和葡聚糖等；细菌细胞壁化学组成主要是肽聚糖。

判断题 酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。

判断题 蜡样芽孢具有明胶酶，能将明胶先水解为多肽，又进一步水解为氨基酸，失去凝胶性质而液化。