判断题 油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。

判断题 测定深色油脂酸值时可对试样脱色后进行测定。

判断题 测定油脂酸值时用乙醚-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用之一是增加试样溶液的极性。