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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

大米的质量是有多方面的因素决定的,主要以大米的粒形、腹白、硬度和()来鉴别大米的质量。

A.出饭率
B.色泽
C.气味
D.新鲜度

相关考题

单项选择题 ()是我国最古老的粮食品种之一,亦称为粟、粟米

单项选择题 (),又称江米,多用于糕点制作,可制作“八宝饭”等。

单项选择题 亚油酸,亚麻酸,花生四烯酸,这三种不饱和脂肪酸在人体内不能合成,必须从食物中摄取,因此被称为()。

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