单项选择题
高温保藏法对原料进行加热的温度一般在（）
A.40℃以上 B.60℃以上 C.80℃以上 D.100℃以上
单项选择题 不受时间、气候、季节限制的干制方法是（）
单项选择题 条鳎皮易脱，含胶质多，易粘锅，故在烹调前先去皮，然后再挂皮。起挂皮用的是（）
单项选择题 把干货制品类原料分为动物性陆生干货制品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、植物性水生干货制品，其分类的依据是（）
