单项选择题
香肠加工中，斩拌是一个非常重要的工序，当用鸡肉作为原料肉时，要求斩拌的最终温度不应高于（）℃。
A.10 B.11 C.12 D.13
单项选择题 肉的嫩度最好是在（）。
填空题 凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷有（）
填空题 国家标准规定，二级原料乳中的细菌总数不得高于（）cfu/g。
