单项选择题 散装领取的原辅料需拆除外包装进行（）。

单项选择题 冷菜间台面和打荷柜每餐前需消毒，所使用的消毒水的比例是（）。

单项选择题 切配的刀具、墩头与需切配的原料必须相符、比如海河鲜应使用（）标识的刀具和生品海河鲜墩头进行切配。