判断题 冰藏法：将鱼体放置于－1℃～－2℃的温度下保存，鱼体中的部分水份会发生冻结，这对鱼体的保鲜是非常有利的。保鲜期比0℃下延长1.5～2.0倍，并且不会影响鱼的品质和风味。

判断题 水产加工间、水产加工专间、散卖水产品销售区域的员工都需要带帽子。

判断题 含有自然毒素的鲨鱼、鲅鱼、旗鱼等水产品在上台面前必须去除肝脏。