问答题
控制出品次序作用的主要环节有哪些？
（1）厨房的打荷； （2）备餐间。
问答题 备餐间的作用体现在哪些方面？
问答题 面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
问答题 冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？
