判断题 赭曲霉毒素（ochratoxins）是由多种曲霉和青霉菌产生的一类化合物，对猪禽的危害是抑制肾脏、免疫及造血系统。

多项选择题 以下属于果蔬加工中常见的非酶褐变中的影响到的因素的有（）。

多项选择题 以下能起到护色作用的有（）。