判断题 油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

判断题 酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

判断题 测定油脂碘值时，反应剩余的氯化碘用少量的碘化钾作用，以析出碘，然后用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定所析出的碘。