判断题
蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。
判断题 贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。
判断题 小苏打、学名叫碳酸钠，俗名食粉。
