单项选择题 生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。

单项选择题 鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。

单项选择题 形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。