判断题 敞炉烤的原料大多要事先调味，形大的原料腌渍的时间要长一些。

判断题 暗炉烤形大、不易成熟的原料烤制时间较长，烤炉内的温度不可太高。

判断题 烤制时不要转动原料，不易成熟的部位要反复烤，直至成熟。