单项选择题
发酵中主坯酸度的变化，随着发酵作用的进行，主坯有发生其它的发酵过程，如乳酸发酵、（）等，使主坯的酸度增高。
A.醋酸发酵 B.杂酸 C.酒酸 D.酸菌
单项选择题 膨松性主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成（）的蛋白质。
单项选择题 利用面肥发酵使面坯膨松，这种方法称为（）。
单项选择题 棉花包采用的是（）。
