问答题
面包面团调制过程中会经历哪几个阶段？
主要分为六个阶段：（1）拾起阶段，所有配方中干湿物料混合均匀后，成为一个既粗糙又潮湿的面团；（2......
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单项选择题 下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）。
单项选择题 肉品在干制过程中最重要的变化是（）。
单项选择题 肌肉、脂肪、水和盐混和后经高速剪切，形成的肉糊是（）。
